UNE PASSION ENTERIEMENT ITALIENNE

Fjord est depuis toujours un point de référence dans la production de produits fumés de la mer, dont principalement le saumon, l’espadon et le thon. Crée en 1969, l’entreprise a été rachetée par Agroittica Spa, l’un des principaux producteurs mondiaux de caviar, dans le but de relancer la marque en valorisant le Made in Italy. 

 

CE QUE NOUS FAISON

Nous sélectionnons attentivement la meilleure matière première et accordons le plus grand soin à sa préparation pour vous offrir des produits d’excellente qualité.

CE QUI NOUS INSPIRE

Le valeurs qui nous motivent sont la PASSION, la DETERMINATION et la CONSTANCE. L’extrême souci du détail et la grande attention apportée à la qualité de nos produits sont nos atouts principaux depuis toujours.  

NOTRE ENGAGEMENT


Nous contrôlons chaque étape de la procédure de production et somme certifiés IFS.

TOUT CE QU’IL Y A À SAVOIR

Qu’est-ce que la fumage?
Après avoir enlevé les arêtes, le saumon est salé et puis soumis à un processus de séchage et de fumage. Ce dernier peut être pratiqué selon deux méthodes : à chaud et à froid. La première méthode consiste à exposer le saumon à une température de environ 60°C pour approximativement 3 heures. Le fumage à froid consiste à exposer le saumon à une température variable entre 20 et 25°C pour environ 12. Dans ce dernier cas, le saumon reste cru. En Italie, la plupart du saumon présent sur le marché est fumée à froid.

Les paramètres à évaluer
Juger à la couleur n’est pas toujours la meilleure solution pour évaluer la qualité du saumon. Il est préférable de vérifier l’uniformité de la couleur, l’absence de taches et d’autres anomalies visibles. Prêtez également attention à l’épaisseur des tranches, car quand elles sont trop fines elles ont tendance à se défaire, et quand elles sont trop épaisses elles ont un goût trop fort. Nous vous recommandons de préférer des tranches d’épaisseur moyenne.

Attention
Veuillez toujours vérifier que l’emballage n’a pas été endommagé et conservez le produit à une température entre 0°C et 4°C. Le numéro de lot et la date d’échéance figurent toujours sur l’étiquette. Veuillez toujours contrôler la température du réfrigérateur.