Connu comme “le poisson du caviar”, ce poisson a des origines très anciennes et représentait l’un des délices culinaires des banquets de la rome antique. la la recherche permanente de l’excellence et la grande passion pour la matière première peuvent être pleinement appréciés dans cet esturgeon de haute qualité, caractérisé par une chair maigre et des valeurs nutritionnelles élevées.
