Storione bianco

RISOTTO AGLI AGRUMI CON STORIONE AFFUMICATO FJORD

Grattugiare la scorza di mezzo pompelmo, mezzo lime e mezza arancia e raccogliere il succo. Fare appassire un po' di scalogno tritato con dell’olio; tostare il riso poi bagnarlo con il succo degli agrumi e cuocerlo. Mantecare il risotto con un filo di olio, aggiustare di sale, unire le scorze grattugiate di pompelmo, arancia e lime e completare con lo storione a fettine e servire.